식품의약품안전청(청장 이희성)은 건강한 설 명절을 보내는데 도움을 주기 위하여 떡국 등 설 명절 음식의 영양성분 함량과 열량, 나트륨, 지방 섭취를 줄이기 위한 방법을 소개한다고 밝혔다.

 ‘10년 국민건강영양조사 발표에 따르면, 우리나라 성인 10명 중 3명은 비만이며 고혈압 유병률은 26.9%, 당뇨병 유병률은 9.7%에 이르는 것으로 나타났다.
 이러한 질환은 영양관리가 매우 중요하다고 알려져 있지만 설 명절 ‘차례상’과 세배 온 손님을 위한 ‘풍성한 음식’ 등으로 관리가 쉽지 않다.

식약청은 설 연휴 동안 높은 열량과 고나트륨 및 지방 등의 섭취를 줄이기 위해서는 ▲섭취 시 먹을 만큼만 덜어 먹기 ▲소금 양을 줄이고 마늘, 생강, 고춧가루 등 천연재료를 사용하기 ▲국물보다는 건더기 위주로 먹기 등의 개인별 적극적인 영양관리가 필요하다고 당부하였다.
설 연휴 기간 동안에는 평소보다 과식하게 되고 열량이 높은 음식을 먹게 되는 경우가 많은 반면 신체 활동은 줄어들어 체중 증가의 위험이 높아지게 된다.
 
또한 설 명절 음식 1인분 가운데 나트륨 함량은 만둣국이  1507.8mg(목표섭취량 2000mg의 75%)으로 가장 높으며, 뒤를 이어 떡국, 떡만두국, 잡채, 돼지갈비찜 순으로 높다.
아울러 튀김이나 볶음류는 열량과 지방 함량이 높은 편이므로 나물류와 과일류는 대체적으로 열량이 낮고 식이섬유와 비타민, 무기질이 풍부하므로 충분히 섭취하는 것이 바람직하다. 

 또한 겨울철 바이러스에 의한 식중독 환자가 많이 발생하고 있다고 지적하면서, 설 명절 기간에 안전한 식품관리요령을 실천하여 식중독 사고를 사전에 예방해 줄 것을 당부하였다.
 바이러스성 식중독은 음식물 섭취 및 사람과 사람 간 전파로도 식중독을 확산시킬 수 있기 때문에, 많은 사람이 모이고 한 번에 많은 음식물을 만드는 설 연휴 기간에 주의하여야 한다.
특히, 추위에 더욱 기승을 부리는 노로바이러스에 의한 식중독은 겨울철에 집중 발생하고 있으며, 설 전후의 기온이 예년보다 낮을 것으로 예측되어 더욱 주의가 요망된다.
건강한 설 명절, 식중독 예방을 위한 안전한 식품관리 요령으로는
 해썹 지정 제품 등 양질의 식재료를 정량 구입하여, 조리 계획에 따른 식재료를 준비한다.
  제수용 식품류는 신선하고 위생적으로 가공·포장된 것을 구입하며, 필요한 최소량을 잘 결정하여 구매한다.
음식 조리는 식사 인원에 따라 정확한 양만큼을 가열조리 하며, 음식물 내부 온도 85℃ 1분 이상 충분히 익혀야 한다.
부득이 많은 양을 보관해야할 경우 조리 직후 덮개가 있는 용기에 나눠 냉장 보관하고, 냉장고 내에서 일부 식중독균은 증식하므로 사용하는 냉장고는 설전에 미리 깨끗이 청소·소독한다.
식사는 개인별 찬기나 덜어먹을 수 있도록 상차림을 하여 제공한다.
남은 음식은 재사용하지 않고 버리고, 부득이 보관해야 할 경우 신속히 냉장고에 넣어 변질이 되지 않도록 하며, 재사용할 때는 완전히 가열 후 섭취한다.
식약청은 가족이나 주변에서 설사, 복통, 구토 등 식중독 의심 증상이 나타날 경우에는 가까운 보건소에 신속히 신고하고, 설사 증세가 심할 경우 물을 충분히 섭취하여 탈수를 방지하면서 병의원에서 적절한 치료를 받을 것을 당부하였다.

 열량, 나트륨, 지방 등의 섭취를 줄이기 위한 Tip~! 

 ① 열량을 낮추기 위하여
  · 먹을 만큼만 적당히 덜어 먹는다.
  · 빨리 먹으면 과식하기 쉬우니 천천히 먹는다.
  · 비타민, 무기질, 식이섬유가 풍부하고 쉽게 포만감을 느낄 수 있는 채소와 과일을 골고루 먹는다.
  · 술과 안주는 적당히 먹는다.
 ② 나트륨 함량을 줄이기 위하여, 
  · 국, 찌개류에 소금, 화학조미료를 적게 사용한다.
  · 소금의 사용량을 줄이고 마늘, 생강, 고춧가루 등 천연재료를
     사용한다.
  · 먹기 직전에 간을 한다.
  · 조림보다는 소금 간을 하지 않은 구이 음식을 선택한다.
  · 국물보다는 건더기 위주로 먹는다.
 ③ 지방 함량을 줄이기 위하여
  · 음식을 만들 때 기름을 되도록 적게 사용한다.
    ※ 참기름, 식용유 1작은술 50kcal
  · 전이나 부침 등은 기름을 사용하지 않고 데운다.
  · 나물 준비 시 볶는 대신 되도록 데치거나 무친다.
  · 기름기가 많은 부위보다는 살코기 위주로 먹는다.